Er zijn waarheden in de wijnwereld. Die zijn er om iedereen
zijn zeg te laten doen zodat unaniem tot een geweldige nuance wordt besloten.

Maar er zijn waarheden. Zo is het ontegensprekelijk dat
Bourgogne niet vaak op mijn degustatie-agenda staat. Bourgogne Grand Cru
helemaal niet. De UNESCO erkenning van de Climats van Bourgogne als
Werelderfgoed was reden genoeg voor high level festiviteiten waar flessen
werden gekraakt die recht uit dat erfgoed komen. Zoniet zou het een beetje zijn
alsof er Chileense wijn op de Tour de France wordt geschonken. De restjes van
die festiviteiten mocht ik vanmorgen proeven met 10 andere gelukzakken. Dankzij
het strategische inzicht en de vakkundigheid van Kris Van de Sompel.

Onweerlegbaar is de uitspraak dat iedere Grand Cru een eigen
identiteit bezit die meteen weerspiegelt in het glas. Gelukkig begrijpen we dat
een GC vooral slaagt door de identiteit van de wijnmaker. Als die met de eigen
GC druiven aan de slag gaat, kan je moeilijk bij het standpunt blijven dat de
climat allesbepalend is. En gelukkig wordt ook dàt weerlegd: het wilde,
onstuimige, verrassende van de négoces mag er wezen. Maar die hoeven dan geen
200€ te kosten. Geen enkele trouwens.

De waarheid wordt geen geweld aangedaan met de conclusie dat
de flight 2012 te jong was. Cliché. Tja. Het woord “babymoord” viel uit de mond
van onze maestro. Mijn wijn kreeg meteen iets extra’s. Maar hoe anders de
vergelijking te maken? Wij klaagden niet en beleefden een paar magische uren.

Ha dat zalige wijnproeven. Iemand zet de symfonie in met een
boutade, zoekt naar bevestiging, krijgt die liever niet dan wel (want dan wordt
het meteen heel stil), de groep verdedigt belangen, puzzelt zich een conclusie
(eigenlijk een compromis, vergelijk de degustatiefiches nadien maar eens) en
doet dit 15 keer opnieuw. Of: iemand slaat de nagel op de kop en al de rest
slikt zijn woorden in (en dan ook maar dat slokje godenvocht). Babymoord. Waarheid. Nuance.

Flight of the century (Chablis behoort niet tot de climats
van het werelderfgoed maar kreeg gelukkig ook een plaats):

-Chablis GC
Vaudésir van Louis Moreau

-Chablis GC
Les Clos van Domaine des Malandes

-Chablis GC
Bougros van Domaine Laroche

-Corton GC van
Comte Senard

-Corton-Charlemagne
GC van Albert Bichot en van Domaine Chevalier

-Chevalier-Montrachet
GC van Bouchard Père & Fils

-Corton-Renardes
GC van Henri de Villamont

-Corton-Bressandes
GC van Edmond Cornu & Fils

-Chambertin
GC van Albert Bichot

-Chapelle-Chambertin
GC van Bouchard Père & Fils

-Chambertin
Clos de Bèze GC van Bouchard Père & Fils

-Clos de
Vougeot GC van Dubois & Fils

-Grands-Echézeaux
GC van Henri de Villamont

-Echézeaux
GC van Domaine des Perdrix